Directeur - Directrice Restauration H/F - Barrière

LE CASINO BARRIERE LA ROCHELLE RECHERCHE SON FUTUR TALENT : Un(e) Directeur/Directrice Restauration pour piloter nos points de vente et accompagner le développement de nos activités.

Le Casino Barrière La Rochelle est un complexe multi-loisirs qui propose une salle de 140 machines à sous, un espace de jeux électroniques et un salon de jeux de table. Il comprend également le restaurant Le Café Barrière, le Café des Sports avec sa terrasse extérieure, et une salle de réception dotée de sa terrasse privée. Ces deux espaces offrent une vue imprenable sur l'Océan, face au port de La Rochelle.


Sous la responsabilité du Directeur Responsable, vous aurez pour mission de superviser deux entités majeures de notre établissement, encadrant une équipe de 35 collaborateurs : :

- Le Café Barrière : Un établissement de 180 couverts réalisant un volume annuel de 66 000 couverts payants.

- Le Café des Sports : Un espace dynamique générant un chiffre d'affaires annuel de 200 000 € en consommations.

En plus de la gestion de ces points de vente, vous serez chargé(e) de développer notre espace séminaire.

En tant que membre actif, vous intégrerez également le Comité de Direction (CODIR).

VOS PRINCIPALES MISSIONS :

- Incarner l'excellence relationnelle, accueillir, fidéliser et créer un lien privilégié avec notre clientèle.

- Gérer, encadrer et fédérer une équipe d'environ 35 personnes afin d'optimiser la qualité de service.

- Gérer et optimiser les plannings des collaborateurs sur les différents points de vente en fonction des flux d'activité.

- Maintenir une ambiance de travail agréable, motivante et propice à la performance.

- Assurer le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.

- Participer à la conception des offres, des parcours et des actions marketing incitant la clientèle du Restaurant, du Bar et du MICE (séminaires, événements) à découvrir et prolonger leur expérience en salle de jeux.

- Être force de proposition sur les animations et l'évolution de notre offre restauration, bar et événementielle pour attirer de nouveaux profils de clients.

- Augmenter le volume de couverts, la fréquentation globale et le panier moyen en participant activement à la réflexion et à la mise en place du plan d'actions commerciales.

- Gérer votre budget avec rigueur (suivi du chiffre d'affaires, nombre de couverts, maîtrise des frais de personnel et des charges d'exploitation).

- Assurer la gestion fluide de la logistique de votre service.

- Contrôler et veiller à la bonne application de l'ensemble des procédures internes et Groupe, en particulier les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Superviser la gestion du service maintenance du Casino

• HACCP