Chef - Cheffe en Restauration Collective H/F - Sivos Extra Scol St Denis Bree les Bains

Candidatures à envoyer (CV + lettre de motivation) par courrier à l'adresse suivante : 27, rue de la Libération 17650 SAINT-DENIS D'OLERON, ou par courrielSous l'autorité du responsable du SIVOS, vous assurez la préparation et la distribution des repas pour les élèves de l'école primaire, représentant environ 80 repas journaliers. Vous êtes garant de la qualité nutritionnelle et de la sécurité sanitaire des repas servis dans un établissement à taille humaine. Poste à pourvoir en juin.
Missions / conditions d'exercice :
Elaboration des menus en collaboration avec la responsable du SIVOS.
Elaboration des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Commande et réception des marchandises, gestion des stocks et du budget.
Participation à l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
Profils recherchés :
SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE :
- Maîtriser toutes les procédures réglementaires d'hygiène et de sécurité,
- Maîtriser des techniques culinaires simples,
- Appliquer les bases de la diététique et les recommandations nutritionnelles pour les enfants,
- Suivre et exécuter les éléments du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire),
- Maîtriser la méthode H.A.C.C.P en théorie et en pratique,
- Contribuer à la bonne gestion des coûts de production,
- Utiliser un logiciel métier de GPAO (Gestion de la production assistée par ordinateur)
PROFIL - FORMATION - EXPERIENCE
- Titulaire d'un CAP, BEP, BTH de cuisinier/hôtellerie complété par une expérience dans le secteur alimentaire (restauration collective, maison de retraite, hospitalier .)
- Formations spécifiques à l'environnement professionnel : HACCP, diététique, nutrition en milieu scolaire, GEMRCN,
- Une expérience réussie sur un poste similaire serait appréciée
Poste ouvert aux contractuels : Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,HACCP

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autre que sécurité sociale