ChefFfe de Cuisine - Sivos St Denis d'Oleron-La Bree les H/F - Structures de coopération territoriale

Sous l'autorité du responsable du SIVOS, vous assurez la préparation et la distribution des repas pour les élèves de l'école primaire, représentant environ 80 repas journaliers. Vous êtes garant de la qualité nutritionnelle et de la sécurité sanitaire des repas servis dans un établissement à taille humaine.

Elaboration des menus en collaboration avec la responsable du SIVOS.
Elaboration des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Commande et réception des marchandises, gestion des stocks et du budget.
Participation à l'entretien des locaux et du matériel de restauration.

SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE
- Maîtriser toutes les procédures réglementaires d'hygiène et de sécurité,
- Maîtriser des techniques culinaires simples,
- Appliquer les bases de la diététique et les recommandations nutritionnelles pour les enfants,
- Suivre et exécuter les éléments du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire),
- Maîtriser la méthode H.A.C.C.P en théorie et en pratique,
- Contribuer à la bonne gestion des coûts de production,
- Utiliser un logiciel métier de GPAO (Gestion de la production assistée par ordinateur)

SAVOIR-ÊTRE
- Capacité d'organisation,
- Disponibilité,
- Rigueur, méthode et sens des priorités,
- Sens des relations humaines et du travail en équipe

PROFIL - FORMATION - EXPERIENCE
- Titulaire d'un CAP, BEP, BTH de cuisinier/hôtellerie complété par une expérience dans le secteur alimentaire (restauration collective, maison de retraite, hospitalier ...)
- Formations spécifiques à l'environnement professionnel : HACCP, diététique, nutrition en milieu scolaire, GEMRCN,
- Une expérience réussie sur un poste similaire serait appréciée

• Travail en équipe