Chef Pâtissier CDD de Remplacement H/F - 17

L'Hôtel HR***** Spa & Brasserie sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré.Vous aurez notamment pour missions :

- La conception, la réalisation et le renouvellement des cartes de desserts, en cohérence avec l'identité de l'établissement ;
- L'organisation, la planification et la supervision de la production pâtissière ;
- L'encadrement, la formation et l'animation de l'équipe pâtisserie ;
- La gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes, dans une logique de maîtrise des coûts ;
- Le respect et l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- La garantie d'un haut niveau de qualité, de régularité et de présentation des produits ;
- La collaboration avec les équipes cuisine et direction dans une démarche d'amélioration continue.