Responsable Restauration & Sommelier H/F - 17

L'Hôtel HR***** Spa & Brasserie sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré.Le / la responsable de restaurant & sommelier coordonne et encadre toutes les activités liées à sa structure. Son rôle premier est de satisfaire ses clients.

- Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
- Assurer les achats et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
- Participe et encadre le personnel de salle et petit déjeuner inclus.

Activités commerciales de l'établissement

- Veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
- Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients.

Management et encadrement des équipes

- Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration.
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
- Intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
- Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en participant au recrutement des saisonniers.
- Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.
- Définir les plannings de ses équipes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients.
- Superviser l'ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la cave, les réservations
- Développer des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration et contribuer aux projets d'évolution du service et de ses prestations