Titulaire Remplaçant·e Cuisinier·ère - Région Nouvelle-Aquitaine H/F - 17

Missions
- Assurer, dans le cadre de remplacement, la continuité de service au sein des EPLE de son bassin (Melle, Chef-Boutonne, Civray, Rouillé, Ruffec),
- Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective,
- Assurer la plonge.

Activités principales
- Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies,
- Transformer et mettre en valeur les produits,
- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires,
- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette,
- Participer à la mise en place du self,
- Participer à la distribution des plats.

- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge,
- Trier et évacuer les déchets.

- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

Activités secondaires
- Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement),
- Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences,
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.