Sous Chef H/F - 17

L'entreprise

Rejoignez l'aventure RELAIS THALASSO !

Depuis 30 ans, le groupe familial RELAIS THALASSOfait du sea-wellness un véritable art du bien-être, en exploitant les pouvoirs millénaires de la mer. Avec 4 établissements d'exception en bord de mer, chacun avec sa propre personnalité, nous partageons tous une même mission : prendre soin de nos clients... et de nos talents !

À L'Île de Ré, découvrez l'Hôtel 4 & Thalasso Atalante*
Un véritable havre de paix : 97 chambres et suites, un Loofa Bar convivial, une Thalasso écoresponsable (la 1ère de France !) et un restaurant certifié Green Label Food, alliant gastronomie et engagement durable.

Pourquoi nous rejoindre ?
Chez Atalante, chaque collaborateur est au coeur de l'expérience, dans un environnement stimulant et respectueux. Ici, la mer inspire nos soins... et votre carrière !Description du poste

Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à coeur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations.


Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.

Vos futures missions :

Production culinaire :
- Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
- Proposer des nouvelles recettes
- Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine
- Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
- Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
- Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
- Gérer et assurer le bon déroulé du service.

Management et encadrement de la brigade :
- Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs.
- Organiser et contrôler le travail de son équipe
- Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe
- Respecter la politique RSE de l'établissement.
- Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
- Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP

Et plus encore !

Poste en horaire continu (14h30-23h)

2 jours de repos consécutifs